産地和歌山県

甘干し四郷柿氷温熟成

渋柿を縁側に吊るす干し柿作りは秋の風物詩。一般的なアンポ柿なら2週間も干せば出来上がりですが、この甘干し四郷柿は違います。氷温熟成製法によって、完熟柿のような甘みを手に入れました。取れた渋柿を機械乾燥させた後は、凍るか凍らないギリギリの温度で5か月熟成させます。すると柿は凍るまいと自ら不凍液であるアミノ酸を作り出し、その結果、甘さを増しながら熟していくのです。長い時間をかけるため、この柿が完成するのは春、そして食べ頃は夏になります。冷凍された柿を、解凍の途中シャーベットの状態で食べるのが夏の醍醐味。食べているうちに、とろりと食感が変わり、また違った味わいが楽しめます。

甘干し四郷柿氷温熟成
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※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。
夏の干し柿は、
シャーベット状で味わう

WEB商品番号: D0021

産地和歌山県

甘干し四郷柿氷温熟成

販売価格
3,240
(消費税率:8%

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賞味期間 冷凍で90日
内容量 80g×6
パッケージサイズ 幅30×奥行き22×高さ6.5cm
到着後の保存方法 冷凍
特定原材料7品目 なし

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

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